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第773章 人在屋檐下（第3页）
可是，西昌天气炎热，卤味很容易变质，吃坏肚子。所以，我想着，还是这肠粉好，新鲜现做，而且，成本轻，适合你。”
做法也简单，趁这几天有空，我可以让荷花嫂把肠粉的做法，教给你身边的春画。”
韩轻歌身边的丫头，春画许配给了韩轻歌手下的一个小管事，现在也已经成亲，一直跟在韩轻歌身边，这次也跟着过来了。
“嗯，不过，还不知道夫君能不能进书院？不过没关系，就算进不去，我回安平县也可以做这个。”韩轻歌的脸上有了一些神采。
“放心吧，这事夫君会处理的。”花蕾笑了笑。
接下来的几天，春画带着几个小丫头，跟着荷花嫂在厨房学习制作肠粉。这个肠粉的做法，类似于前世的抽屉式肠粉做法。
制作前，先把大米淘洗干净，用清水浸泡涨发之后，用石磨磨成鲜米浆。然后用纱布进行过滤，稍作醒发之后，搅拌成浓稠细腻的米浆就可以使用了。
在平底盘上刷上一层薄油，舀一勺米浆倒入盘中，轻轻摇晃使米浆均匀覆盖盘底。
然后打一个鸡蛋，再放些肉末，蔬菜，葱什么的。放入蒸锅中，用大火蒸几息。当肠粉的表面，出现气泡时，就表明肠粉已经熟透了。
用刮刀将蒸好的肠粉从盘中刮起，卷起成条状。切成小段，摆放在盘子上，浇上调料，就可以吃了。搭配一份豆浆的话，营养也很好。
而且，肠粉的各种配料也是可以随着客人的口味，临时变换的。可以做蛋肉的，双蛋的，还可以加虾仁什么的，都可以。
肠粉好不好吃，最重要的，就是肠粉的调料。肠粉可以制作甜口的，也可以制作咸口的。调料的制作方式，荷花嫂只教给了春画和韩轻歌两人。
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